1/20はお醤油仕込み、おいしく楽しく終了しました♪
参加者さんの話し声と楽しい空気も、醤油さんにも
ビシビシと届いているかと思います😊
↑仕込隊長 富山の上野さん 。お仕事は農、焼き芋、醤油等々、、何屋さん？「お百姓さん」。醤油の麹の仕込みから絞りまでの1年のお話を聞く。
↑長野の醤油師匠 宮崎さんから当日着で送られてきた、4日間の発酵を経た醤油麹。蒸した大豆に炒って挽いた小麦をまぶし、厳しい温度管理のもと発酵して、塩きりしてある。ほぐして、水と混ぜる！
これから10ヶ月、11/17の絞りの日まで、
天地返ししながらじっくりと発酵させてゆきます。
天地返しは、仕込んだ日から
①1日後(1/21) ←終了
②その3日後(1/24)
③その3日後(1/27)
④その一週間後(2/3)
⑤その二週間後(2/17)
⑥その一ヶ月後(3/17)
(その後、絞りの月まで月一回天地返し)
に行います。
特に最初の方は発酵してプクプクしたり、質感の変化だったり、
定期的に見つめていくと、おもしろくて愛着も湧いてきます☺️
塩分や酸素に触れる部分を均等にする為に行う天地返しですが、
何度か繰り返していくと、人の目で愛でることも、醤油を育てているんだなァと実感していくのです。✨
仕込みに参加したかったけれど来れなかったという方もぜひ、
お子さんと天地返し経験しにいらしてくださいね！
時間は、10時から行う予定です。
(24日は、アースフィールド鉄火味噌づくりのため、
8時半から行いますm(_ _)m)
★その鉄火味噌づくり(小学生ママ集おう♪の会)は
ご参加受付は終了していますがイベントページこちらです^ ^
https://m.facebook.com/events/567315683744368
地元野菜で作る鉄火味噌！元気の素✨
★26日は、ロボットの気持ち〜プログラミング講座🤖♪
https://m.facebook.com/events/310525189662058
プログラミングを、ロボットの気持ちを考えるところから
はじめる😳機械苦手で諦めていた大人もぜひ☆
小学1年生から85歳まで！！
講師は、イタさんこと安野正紀さんです😊🌸